Shiitake contra a gripe

 Shiitake Ricos em proteínas e betaglucanas, substâncias que estimulam a fabricação de anticorpos, os cogumelos melhoram a resposta do organismo a processos inflamatórios. Mas o shiitake é o campeão em benefícios. ''Ele contém lentinan, um componente que favorece a proliferação de células do sistema imunológico'', explica Sylvana Braga, fisiatra, nutróloga e especialista em prática ortomolecular de São Paulo.

 Os cogumelos também são boas fontes de selênio e magnésio, minerais com ação antioxidante. COMO CONSUMIR: para realçar o sabor do shiitake sem comprometer os princípios ativos, corte-o em fatias finas, refogue (sem amolecer demais) e misture à salada ou use no recheio de tortas e panquecas. Por ser um alimento magrinho (tem 70 calorias em 2 xícaras de chá), pode ser consumido à vontade.