Alimentação e Nutrição: Quitutes juninos podem ser saborosos e saudáveis

O cardápio de tentações em junho é grande: paçoca, milho verde, pipoca, pé de moleque, quentão, vinho quente, maçã do amor, canjica, arroz doce, pamonha, doce de batata. A boa notícia é que é possível comer de tudo um pouco nas festas juninas sem abrir mão de uma dieta equilibrada. O Programa Meu Prato Saudável, parceria do Instituto do Coração (InCor) com a LatinMed Editora em Saúde, apresenta algumas receitas típicas da época em versões menos calóricas e mais nutritivas. “São tantos quitutes típicos nas festas juninas que fica difícil manter uma dieta saudável diante das deliciosas opções. O segredo é saber fazer as escolhas certas, como por exemplo, escolher a versão light de uma receita”, ensina a nutricionista Lara Natacci, do Meu Prato Saudável. As opções podem incluir o cuscuz, o frango grelhado à passarinho ou até uma linguiça assada, preferencialmente fervida em água antes de assar. As comidas à base de milho são boas, já que este cereal é importante para fornecer energia. O bolo de milho não contém muitas calorias, desde que seja feito com sucralose ou pouco açúcar. Até mesmo a broa de milho light, já que a tradicional é mais calórica do que o bolo de fubá. “Durante os festejos, deixe para comer os docinhos por último, evitando repetir”, explica Lara. E o que beber na festa? O quentão é gostoso, mas por causa da cachaça e seu valor calórico, o recomendável é não ultrapassar as duas doses. A vantagem da bebida é o gengibre, que possui ação anti-inflamatória, cicatrizante e ajuda na digestão. “Para evitar a desidratação e o mal-estar no dia seguinte, beba de 1 a 2 copos de água para cada dose de bebida alcoólica”, completa a nutricionista. Mais informações sobre alimentação saudável podem ser obtidas por meio do aplicativo “Meu Prato Saudável”, disponível para download gratuito em smartphones e tablets, ou pelo site www.meupratosaudavel.com.br. Confira abaixo as receitas saudáveis para as festas juninas: Queijadinha de milho verde Rendimento: 12 porções Calorias por porção: 71Kcal Ingredientes: 1 lata(s) de milho verde 1 xícara(s) (chá) de leite em pó desnatado 1/2 xícara(s) (chá) de adoçante em pó para uso culinário 1/2 xícara(s) (chá) de leite desnatado 1 colher(es) (sopa) de margarina 3 unidade(s) de ovo 2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo quanto baste de canela-da-china em pó para polvilhar Preparo: Bata bem todos os ingredientes no liquidificador. Coloque forminhas de papel duplas em uma assadeira. Encha as forminhas até a metade e leve para assar em forno médio até dourar. Misture adoçante e canela, polvilhe as queijadinhas e sirva. Docinho de Milho Verde Light Rende: 30 porções Calorias por porção: 62 Kcal Ingredientes 1 lata de leite condensado light ou o caseiro 1 lata de milho verde sem a água 100 g de coco ralado seco 1 colher (sopa) rasa de margarina light Modo de Preparo Bata o leite condensado e o milho verde no liquidificador. Reserve 2 colheres (sopa) do coco ralado e coloque o restante em uma panela com a margarina. Leve ao fogo, mexendo até começar a soltar do fundo. Deixe esfriar e faça bolinhas. Decore-as com coco ralado reservado. Cuscuz de Legumes Rendimento: 15 porções Calorias por porção: 94 Kcal Ingredientes 2 colheres (sopa) de óleo 1 cebola média picada 5 tomates picados 100 g de vagens picadas 1 lata de milho 1/2 pimentão vermelho picado 1/2 pimentão verde picado 1/3 de xícara (chá) de azeitonas pretas picadas 1/2 lata de palmito picado 1/2 lata de ervilha 200 g de farinha de milho 1 colher (sopa) de farinha de mandioca salsa à gosto sal à gosto Preparo: Decore uma forma redonda com buraco no meio com algumas azeitonas, fatias de tomate e palmito. Numa panela, refogue a cebola no óleo. Acrescente os tomates e deixe ferver até desmanchar. Junte o milho e as vagens, os pimentões e o sal. Misture bem, deite 2 xícaras de chá de água e deixe cozinhar até amaciar os legumes. Coloque a salsa, as azeitonas, o palmito e as ervilhas. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo até virar um angu. Coloque na forma cuidadosamente e aperte bem. Desenforme e sirva. Canjica Light Rendimento: 12 porções Calorias por porção: 232 Kcal Ingredientes 500 g de milho para canjica 1 1/2 xícara (chá) de leite em pó desnatado 1 e 1/2 xícara (chá) de água 4 xícaras (chá) de leite desnatado 1 xícara (chá) de adoçante de forno e fogão 1 vidro de leite de coco light 2 paus de canela grandes 5 cravos da índia 1 colher (sopa) de margarina light Preparo: Deixe os grãos de molho em água, de véspera. Cozinhe-os em água suficiente (cerca de uma hora e meia a duas horas em panela comum, 30 a 45 minutos em panela de pressão), com o cravo e canela. Bata o leite com o leite em pó, o adoçante e o leite de coco, no liquidificador. Quando os grãos estiverem macios, junte o batido de leite e a margarina e deixe ferver, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Ferva por cerca de 10 minutos e desligue o fogo. Deixe descansar por uma hora, antes de servir. Saiba o valor calórico de alguns alimentos que são muito consumidos nas festas juninas: Valor calórico em 100 gramas Pé de moleque: 418cal Batata doce frita: 368cal Batata doce cozida: 125cal Canjica: 363cal Pipoca pronta com manteiga: 403cal Bolo de fubá: 259cal Milho verde cozido: 325cal Quentão: 310cal vinho quente: 153cal Amendoim torrado: 595cal Pinhão cozido: 195cal Arroz doce: 234cal