Festa junina: nutricionista ensina versões de receitas típicas para aproveitar a data

As festas juninas são marcadas por pratos tradicionais que fazem parte da cultura e das celebrações brasileiras. Comidas como paçoca, milho e quentão costumam ser destaques nessa época do ano e podem ganhar novas versões com pequenas adaptações nos ingredientes.

Segundo Letícia Paolino, professora de Nutrição do IBMR, integrante do maior e mais inovador ecossistema de qualidade do Brasil, o Ecossistema Ânima, essas mudanças não alteram a essência das receitas, mas ajudam a diversificar o preparo. “A ideia é manter os sabores característicos da festa junina, utilizando ingredientes que também contribuam para o equilíbrio da alimentação no dia a dia”, explica.

Apesar das adaptações, a nutricionista reforça a importância do equilíbrio na alimentação. “O ideal é aproveitar as receitas típicas da época com consciência, sem exageros, especialmente em preparações mais calóricas e acompanhamentos”, orienta.

Confira as receitas

Paçoca com whey

Ingredientes

• 1 xícara de amendoim torrado sem sal
• 2 colheres (sopa) de whey protein
• 2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
• 2 colheres (sopa) de água morna
• 1 colher (sopa) de óleo de coco
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

1. Triture o amendoim até formar uma farofa úmida.
2. Misture o whey e o leite em pó.
3. Acrescente o óleo de coco e a pitada de sal.
4. Adicione a água morna aos poucos, misturando até formar uma massa úmida.
5. Modele em formato de paçoca (quadradinhos ou rolinhos).
6. Leve à geladeira por 20 minutos para firmar.

Rendimento: 10 unidades pequenas (25 g cada)
Valor calórico: aproximadamente 120 kcal por unidade

Diferenciais nutricionais

• Fonte de proteína
• Boa opção para o pós-treino
• Auxilia na recuperação muscular

Milho assado temperado

Ingredientes

• 4 espigas de milho verde
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de páprica defumada
• 1 colher (chá) de ervas secas (orégano e chimichurri)

Modo de preparo

1. Misture o azeite com o sal, a páprica e as ervas.
2. Pincele a mistura sobre as espigas de milho.
3. Leve ao forno e asse por cerca de 25 minutos, virando na metade do tempo para dourar por igual.

Rendimento: 4 unidades
Valor calórico: aproximadamente 120 kcal por unidade

Diferenciais nutricionais

• Fonte de fibras alimentares, que auxiliam na saciedade
• Contém carboidratos complexos
• Rico em carotenoides, compostos com ação antioxidante
• Preparo com menor uso de gordura adicionada

Quentão funcional sem álcool

Ingredientes

• 500 ml de água
• 200 ml de suco de maçã natural sem açúcar
• 1 maçã com casca picada
• 1 pedaço de gengibre fatiado
• 1 pau de canela
• 3 cravos-da-índia
• Casca de 1 laranja
• Suco de 1/2 limão

Modo de preparo

1. Em uma panela, adicione a água, o suco de maçã e a maçã picada.
2. Acrescente o gengibre, a canela, os cravos e a casca de laranja.
3. Deixe ferver por cerca de 10 minutos para liberar os aromas e sabores.
4. Finalize com o suco de limão e sirva quente.

Rendimento: 5 porções (≈ 200ml cada)
Valor calórico: aproximadamente 50 kcal por porção

Diferenciais nutricionais

• Presença de compostos bioativos de especiarias como gengibre, canela e cravo
• Ingredientes naturais com potencial ação termogênica
• Bebida sem álcool e sem açúcar refinado