Brasileiro consome quase o dobro de sal recomendado pela OMS

O consumo excessivo de sal continua sendo um desafio para a saúde pública no Brasil. Dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) apontam que o brasileiro consome, em média, 9,34 gramas de sal por dia - quase o dobro do limite recomendado pela Organização Mundial da Saúde (OMS), de até 5 gramas diárias. Até o dia 17 de maio, é realizada a Semana Mundial de Conscientização sobre o Sal. A cardiologista e professora da Universidade Anhembi Morumbi: integrante do Ecossistema Ânima, Cibelle Magalhães, alerta para os impactos do excesso de sódio no organismo.

Entre os principais “culpados” para este alto consumo da população, estão os alimentos ultraprocessados, como enlatados, embutidos, bolachas e temperos industrializados, e o uso excessivo de sal no preparo das refeições. “É importante ficar de olho nos rótulos: muitas vezes o sal ‘escondido’ em produtos industrializados aparece apenas como sódio”, pontua a médica. Ela explica que o sódio é o componente do sal que exige atenção. “Cinco gramas de sal (o equivalente a uma colher de chá rasa) contêm cerca de 2 gramas de sódio”, detalha.

O consumo elevado de sal está relacionado ao aumento da pressão arterial e ao maior risco de doenças cardiovasculares. Por isso, como alternativa, a especialista recomenda o uso do sal light, que possui parte do cloreto de sódio substituída por cloreto de potássio. “O sal light pode contribuir para a redução da pressão arterial e da retenção de líquidos, desde que utilizado de forma equilibrada e com orientação médica, principalmente no caso de pacientes com doenças renais”, orienta.

A Semana Mundial de Conscientização sobre o Sal é uma campanha internacional que reforça a importância da redução do consumo de sal e da leitura atenta dos rótulos dos alimentos. Isso porque o sódio também ainda pode aparecer com diferentes nomes: glutamato monossódico, nitrato e nitrito de sódio, caseinato de sódio, ciclamato de sódio, metabissulfito de sódio e benzoato de sódio.

Além de menores quantidades de sal, a médica incentiva o uso de temperos naturais para realçar o sabor dos alimentos. “Ingredientes como limão, salsinha, cebolinha, alho, cebola e manjericão ajudam a dar sabor às preparações sem representar riscos à saúde”, complementa.