As calorias que engordam mais ou menos

O comentário mais comum é: ah isso tem calorias! Como se as calorias fossem a mais cruel das fascínoras desencadeante da gordura corporal. Inicialmente vamos entender o que representa uma caloria. Quando descrita há muitos anos a caloria é uma unidade de energia. Não basta apenas olhar a quantidade de calorias existente no alimento, é necessário saber qual é o nutriente que fornece esta energia. Ao pegar dois alimentos distintos como pão e chocolate e igualando as quantidades calóricas, ou seja, 100 kcal de pão e 100 kcal de chocolate. Qual dos dois engorda mais? A resposta não está na quantidade de energia e sim na capacidade geradora de gordura no organismo.

O chocolate possui em sua composição grande quantidade de energia na forma de gordura enquanto o pão é rico em carboidratos. Os carboidratos podem ser transformados em gordura, porém a um grande custo energético. Assim quando o carboidrato é convertido em gordura consome energia depositada no organismo na forma de gordura. Na prática os carboidratos são ineficientes na síntese de gordura corporal ao contrário das gorduras. Estudos recentes demonstram esta eficiência em aproximadamente 98%. Isto quer dizer que ao consumir 100g de gordura esta será convertida em 98g de gordura no organismo.

Não queremos com isso criar neuroses quanto ao consumo de gordura mesmo porque elas possuem funções fundamentais como transportar vitaminas, produzir hormônios etc., porém chamar a atenção para a composição dos alimentos e não apenas na quantidade de energia nele presente. Ao considerarmos o fato de um grama de gordura gerar nove kcal e um grama de carboidratos apenas quatro kcal, alimentos análogos com menor teor de gordura são menos calóricos por grama e mais recomendados para quem está preocupado com a composição corporal. Observe o rótulo dos alimentos e faça escolhas pelos alimentos menos gordurosos. Sem dúvida será uma opção mais saudável.