Os líquidos nas refeições

Muitas pessoas se proíbem de consumir líquido nas refeições com as mais diferentes justificativas. 

Dizem: “dificulta a digestão”, “dá barriga”, “engorda” entre outras tantas. O que é verdadeiro dentre estas crenças?

Ao consumirmos alimentos estes são retidos no estômago temporariamente por meio de válvulas que permitem a passagem de pequenas quantidades de tempo em tempo. Ao consumirmos água, esta também será parcialmente retida em conjunto com os alimentos. Imagine então o volume que este órgão é capaz de suportar quando consumimos pizza, churrasco regado a chope, cerveja, refrigerante etc..

Nosso estômago é bastante dinâmico e se adapta aos nossos hábitos. Se você iniciar um consumo elevado de alimentos em todas as refeições ele terá sua capacidade aumentada, suportando assim maior quantidade de alimento. Desta forma, ao consumirmos líquidos nas refeições estaremos impondo ao estômago que se adapte a este volume (líquido + alimento), que repercutirá em aumento do tamanho físico deste órgão.

Um volume grande de alimento mais líquido pode trazer a sensação de desconforto gástrico, que repercute em algumas pessoas como mal estar, podendo desencadear as manobras de vômito.

É claro que esta situação é extrema, porém a plenitude gástrica (estômago cheio) já foi sentida por todos nós. Isto é bastante comum quando sentimos muita sede (no verão, por exemplo) e consumimos grandes volumes de líquido seguidamente em curto espaço de tempo. Este volume de líquido pode comprometer a digestão? Estudos clássicos demonstram que não, principalmente porque a digestão não ocorre apenas no estômago, ela se prolonga até o intestino.

Alguns pesquisadores acreditavam que ao consumir muito líquido durante a refeição, parte do ácido clorídrico presente no estômago seria diluído, comprometendo assim a digestão. Entretanto, isto não ocorre. Parte do líquido consumido é utilizado para a própria síntese deste ácido que tem sua concentração extremamente controlada pelo organismo (salvo em algumas enfermidades).

A pergunta que resta é: este consumo pode engordar? A resposta é: depende. Pela água não, pois esta não fornece energia. Porém, se a bebida for composta com outros nutrientes como carboidrato, proteína, lipídeo ou álcool, a resposta é sim. Se você então pretende fazer uma refeição com um grande volume de alimentos, diminua o consumo de líquidos, pois ambos ocuparão o mesmo espaço físico, podendo desencadear o mal estar.

A forma mais fácil é: garanta o consumo de alimentos inicialmente e depois faça o consumo dos líquidos. E lembre-se antes de praticar alguma atividade física, prefira alimentos mais leves, de fácil digestão. Você pode ingerir líquidos durante o exercício, mas não exagere na quantidade para não ter desconforto gástrico. De modo geral, até 500 ml por hora, auxilia a redução da desidratação e não traz sintomas desagradáveis.