Diabéticos devem trocar pão integral por feijão, diz estudo

Pesquisa da Universidade de Toronto, no Canadá, sugere que uma dieta rica em alimentos com baixo teor glicêmico é mais eficiente para reduzir os riscos de doenças cardíacas que uma alimentação rica em fibras 

A medicina há muito tempo recomenda uma dieta rica em fibras para controlar o nível de açúcar no sangue de pacientes de diabetes do tipo 2. Mas cientistas sugerem que uma dieta com base em feijões e oleaginosas — alimentos como nozes e castanhas — podem ser bem mais eficientes para esse propósito.

Feijões e nozes aumentam ligeiramente o nível de glicose no sangue, mas têm um índice glicêmico baixo. O estudo, conduzido por especialistas da Universidade de Toronto, no Canadá, apontou que a dieta de baixa glicemia melhora significativamente o índice de colesterol, aumento, sobretudo, o HDL, também chamado de bom colesterol, que está associado com a redução de risco de doenças cardíacas.

O índice glicêmico está relacionado com o nível de açúcar no sangue. Ele varia de acordo com o tipo de carboidrato consumido. Quando ingerido, o alimento entra na corrente sanguínea com determinada velocidade. Os com altos índices glicêmicos entram rapidamente e o corpo é obrigado a produzir altos níveis de insulina para equilibrar o organismo. Esse aumento de insulina tem como efeito colateral o acúmulo de ácidos gordurosos e triglicérides, que são armazenados na forma de gordura. Com alimentos com baixo índice glicêmico esses efeitos não ocorrem.

Para o Dr. David Jenkins, líder do projeto, a descoberta “é importante porque se você atacar as doenças cardíacas as quais os diabéticos estão vulneráveis, já será muito útil”. Segundo Jenkins, os homens diabéticos tem duas vezes mais chances de desenvolver doenças cardíacas e as mulheres, quatro vezes mais. A importância de uma dieta apropriada ganha ainda mais peso diante do fato de os remédios não serem tão efetivos para reduzir os riscos de problemas cardíacos em pacientes com diabetes do tipo 2. 

De acordo com o nutricionista Emmy Suhl, do Joslin Diabetes Center, em Boston, os alimentos rico em fibras — cereais integrais, pão integral, arroz integral e batata com casca — ainda devem fazer parte da alimentação dos diabéticos. Eles, no entanto, não podem continuar sendo a base da alimentação. Feijões, lentilha, grãos, alimentos à base de aveia e centeio devem ser priorizados, justamente por cause de seu baixo teor glicêmico.