Artigo - Principais adoçantes empregados nos suplementos em nutrição e nutrologia do esporte

Dentro desse cenário, os adoçantes passaram a exercer papel relevante, principalmente em suplementos como whey protein, aminoácidos, creatinas saborizadas, pré-treinos, isotônicos, termogênicos, barras proteicas e bebidas funcionais. Sua principal função consiste em fornecer sabor doce com baixa ou nenhuma carga calórica significativa, contribuindo para melhor palatabilidade, estabilidade química e redução do consumo de açúcares simples. 

Na Nutrição e na Nutrologia do Esporte, o uso desses compostos possui importância prática em estratégias de emagrecimento, recomposição corporal, dietas hipocalóricas, controle glicêmico e maior adesão alimentar. Contudo, a discussão científica envolvendo segurança metabólica, microbiota intestinal, comportamento alimentar e efeitos fisiológicos ainda permanece em constante análise.

A função tecnológica dos adoçantes nos suplementos esportivos

Os adoçantes são amplamente utilizados na indústria esportiva para mascarar sabores desagradáveis de aminoácidos livres, peptídeos, proteínas hidrolisadas, cafeína anidra, creatina e compostos ergogênicos. Muitos desses ingredientes possuem sabor naturalmente amargo ou residual metálico, tornando a palatabilidade um fator importante para adesão ao uso contínuo.

Além disso, tais compostos contribuem para menor densidade energética, maior shelf-life, estabilidade química e melhor aceitação sensorial dos produtos esportivos.

Principais adoçantes sintéticos utilizados

Sucralose

A sucralose é um dos adoçantes mais utilizados em suplementos esportivos. Derivada da sacarose por modificação química, apresenta alta estabilidade térmica e excelente perfil sensorial. É frequentemente encontrada em whey proteins, creatinas saborizadas, isotônicos e pré-treinos. Seu impacto glicêmico é praticamente inexistente.

Aspartame

O aspartame é um adoçante artificial formado por ácido aspártico e fenilalanina. Seu uso foi amplamente difundido em bebidas dietéticas, suplementos líquidos e formulações mastigáveis. Embora seguro dentro dos limites regulatórios, deve ser evitado por indivíduos com fenilcetonúria.

Acessulfame de Potássio (Acesulfame-K)

O Acesulfame-K é frequentemente combinado com sucralose ou aspartame, proporcionando melhora do perfil gustativo e menor sabor residual. Seu uso é comum em bebidas energéticas, isotônicos, pré-treinos e suplementos proteicos.

Sacarina

A sacarina foi um dos primeiros adoçantes artificiais utilizados em alimentos dietéticos. Apesar do alto poder adoçante, seu gosto residual metálico reduziu sua presença em suplementos esportivos premium.

Ciclamato

O ciclamato apresenta menor potência adoçante em comparação com compostos mais modernos. Costuma ser combinado com sacarina para melhorar intensidade sensorial.

Neotame

O neotame é estruturalmente semelhante ao aspartame, porém muito mais potente. Sua aplicação ocorre em concentrações extremamente baixas, principalmente em formulações industriais.

Advantame

O advantame representa uma geração mais moderna de adoçantes sintéticos de altíssima potência. Sua aplicação na suplementação esportiva ainda é menor, porém crescente na indústria alimentícia.

Principais adoçantes naturais utilizados

Estévia (Stevia)

A estévia, derivada da planta Stevia rebaudiana, é um adoçante natural de alta intensidade. Seus compostos ativos, especialmente os glicosídeos de esteviol, apresentam alto poder adoçante e praticamente nenhuma carga calórica. Seu uso é frequente em suplementos “clean label”, proteínas vegetais, bebidas funcionais e produtos voltados ao público que busca alternativas naturais.

Na Nutrologia do Esporte, a estévia possui relevância em protocolos de controle glicêmico, emagrecimento e redução de açúcares simples.

Monk Fruit (Luo Han Guo)

O Monk Fruit, também conhecido como Luo Han Guo, é um adoçante natural extraído de uma fruta asiática. Seus principais compostos adoçantes são os mogrosídeos. Apresenta baixa carga calórica e crescente uso em suplementos esportivos premium e formulações naturais.

Respostas metabólicas e fisiológicas

Do ponto de vista metabólico, adoçantes sintéticos e naturais não nutritivos possuem impacto glicêmico muito reduzido ou praticamente inexistente, favorecendo seu uso em indivíduos com obesidade, resistência insulínica, diabetes e estratégias de déficit energético. Entretanto, estudos científicos ainda discutem possíveis interações com microbiota intestinal, receptores gustativos intestinais, sinalização incretínica, modulação de apetite e adaptações neuroendócrinas. Apesar disso, a literatura permanece heterogênea.

Adoçantes e composição corporal no esporte

Na Nutrologia Esportiva, esses compostos podem contribuir indiretamente para melhora da composição corporal ao reduzir consumo energético total e favorecer adesão nutricional.

Atletas em fases de cutting, fisiculturistas, praticantes de musculação e indivíduos em recomposição corporal frequentemente utilizam suplementos adoçados artificialmente ou naturalmente como estratégia de suporte dietético.

Todavia, é fundamental reforçar que adoçantes não possuem efeito anabólico, ergogênico ou lipolítico direto.

Aplicações clínicas na Nutrologia do Esporte

Na prática clínica, o uso desses compostos pode ser útil em:

• Pacientes com obesidade
• Indivíduos com diabetes
• Resistência insulínica
• Síndrome metabólica
• Atletas em déficit calórico
• Estratégias de emagrecimento
• Fisiculturismo e recomposição corporal
• Pacientes que utilizam grande volume de suplementação esportiva

Seu maior benefício reside em adesão nutricional, menor exposição ao açúcar e melhora da tolerabilidade sensorial.

Controvérsias científicas e segurança toxicológica

Apesar da aprovação por órgãos regulatórios como ANVISA, OMS, FDA e EFSA, adoçantes continuam sendo alvo de debates científicos.

As principais discussões envolvem microbiota intestinal, hipercompensação alimentar, adaptação ao sabor doce, resposta insulinêmica indireta e efeitos metabólicos crônicos.

Até o momento, o consumo moderado e dentro dos limites estabelecidos tende a ser considerado seguro para a maioria dos indivíduos.

Considerações finais

Os adoçantes sintéticos e naturais empregados nos suplementos esportivos representam ferramentas importantes dentro da Nutrição e da Nutrologia do Esporte. Seu uso está diretamente relacionado à melhora da palatabilidade, redução calórica, maior adesão alimentar e suporte a protocolos nutricionais individualizados.

Embora existam controvérsias científicas, a literatura atual sugere que o uso racional, individualizado e inserido em contexto alimentar equilibrado tende a ser seguro e útil em diferentes estratégias clínicas e esportivas.

Referências bibliográficas

• BRASIL. Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). Uso de Edulcorantes em Alimentos: Documento de Base. Brasília: ANVISA.
• WORLD HEALTH ORGANIZATION (WHO). Guideline on non-sugar sweeteners. Geneva: WHO.
• RUIZ-OJEDA, F. J. et al. Effects of sweeteners on gut microbiota. Critical Reviews in Food Science and Nutrition.
• ROGERS, P. J. et al. Low-energy sweeteners and body weight regulation. International Journal of Obesity.
• TOH, D. W. K. et al. Sweeteners and metabolic health. Nutrients.
• FDA. High-Intensity Sweeteners Permitted for Use in Food. U.S. Food and Drug Administration.
• EFSA. Scientific Opinion on food additives and sweeteners. European Food Safety Authority.