Comidas juninas e dieta: Como manter o equilíbrio?

Canjica, pamonha, milho cozido, munguzá, paçoca, arroz doce, pé de moleque, cocada, quentão e espetinho de queijo coalho. Essas são algumas opções de comidas típicas das festas juninas. São tantas alternativas que fica difícil escolher o que comer neste período. Mas como aproveitar todas essas delícias que a época pede sem exageros e sem sair da dieta? A indicação é manter o equilíbrio.  

De acordo com a nutricionista e coordenadora da pós-graduação em nutrição clínica e funcional da Faculdade IDE, Ana Rampelotti, o milho é rico em carboidratos que é a fonte de energia mais rapidamente disponibilizada para o organismo, além disso, é rico em fibras o que ajuda no funcionamento do intestino e dá saciedade e possui vitaminas importantes para a nossa saúde.  

Mesmo sendo um ótimo alimento, quando consumido em grande quantidade ou usado em receitas com muitos ingredientes, como no caso das comidas juninas, pode acabar detonando a dieta. “A diferença entre o remédio e o veneno é a dose. Em excesso, o milho leva ao ganho de peso, ao aumento da gordura no fígado e ao descontrole do diabetes”, explica a professora de nutrição da Faculdade IDE.  

Para minimizar as calorias e deixar os pratos mais saudáveis, existem algumas dicas na hora do preparo e trocar alguns ingredientes por outros é uma boa opção. “Podemos substituir o leite integral usado nas receitas juninas por leite desnatado, diminuir a quantidade de açúcar ou trocar o açúcar por adoçantes culinários e diminuir a quantidade de manteiga”, instrui Ana, que alerta ainda sobre trocar uma comida típica por outra na esperança de ser melhor para saúde ou dieta. “As preparações juninas têm composição nutricional muito semelhante, não tem nenhuma troca que faça uma grande diferença”.  

Existem estratégias que podem ajudar a passar pelo São João saudável. “Comer bem nas refeições principais para que você não chegue na festa com fome, planeje o que você vai comer, coloque o que você planejou no prato e coma devagar, não repita”, sugere a nutricionista, que também fala sobre equilíbrio para quem vai poder reunir a família para aproveitar as delícia que a época proporciona. “Não vá com fome para festa, coma suas receitas juninas preferidas sem exagerar e depois volte para sua rotina saudável”.  

Moderação também precisa ser a palavra de ordem para os diabéticos, pois de acordo com a professora de nutrição da Faculdade IDE, os alimentos de milho já que são ricos em carboidratos mesmo que a receita seja feita sem açúcar. Se houver exageros não precisa abandonar a dieta que já vem sendo feita por causa de um dia, a ordem é retornar para a rotina. “Volte para a dieta normalmente, pense no resultado em longo prazo, a festa junina acontece uma vez por ano, não é ela que vai destruir sua dieta”, pontua a nutricionista Ana Rampelotti.  

Além das comidas preparadas com milho, existem ainda os petiscos tradicionais das arraias, como espetinhos, salsichões e queijo na brasa, que merecem cuidados. “Devemos evitar os embutidos como os salsichões em qualquer época do ano, é o tipo de alimento que vale a pena eliminar da dieta. No mais, devemos moderar a quantidade consumida e não exagerar em nada. Uma boa estratégia é montar um prato com os alimentos que você vai comer já que quando ficamos petiscando acabamos comendo uma quantidade muito maior”, alerta a coordenadora da pós-graduação em nutrição clínica e funcional da Faculdade IDE.